評鑑破盤

有了這一本，飲食不怕踩到黑心地雷。



68種常見食材以及市售熟食的營養特性、挑選關鍵、迷思破解，



讓你買菜不再心慌慌，照顧一家老小的健康。



＊馬鈴薯和蘋果放一起，防止發芽？



＊筊白筍上的小黑點可以對抗骨質疏鬆？



＊吃九層塔到底會不會變黑？



＊金針菇煮太久，反而不容易消化？



＊冷凍蝦比現撈蝦安全？



＊火鍋先煮菜再煮肉，才健康？



＊壽司加芥末，其實不能殺菌？



＊醬菜放冰箱門，很容易腐壞？







台灣人的高罹癌率、台灣人的滿臉爛痘、台灣人的各種過敏症狀，許多研究報告都已證實，追根究柢，就是我們的飲食出了大包，每天吃進身體的食物，都是一些不良的化學添加物，或是不肖商人的黑心商品。長此以往，如何經營一個健康的身體呢？







既然我們無法改變大環境的食安困境，也無力阻止黑心商品的氾濫，但是，至少我們可以保持頭腦清醒，做一個聰明的消費者，學會辨識選擇每天吃下肚的食物，善待我們的身體。







而這本書，就是讓你在買菜、選購熟食的時候，提供一個最輕鬆便利的參考依據。根據食物食材的分類，分成五大類，列出常見的68種食材食物，透過醫師專家的角度告訴你，如何分辨食材的好壞，揪出食物裡不良的人工添加物，以及各種食材的保存知識、適宜的清洗烹煮方法等。此外，除了告訴你如何挑對食材，更附上知名料理老師Joyce設計的一週食譜，共28道食譜，作法超簡單，讓你不僅能吃進健康，也能同時兼顧美味。

作者介紹



潘懷宗





美國艾默蕾大學（Emory Univ.）神經化學及分析化學博士，歷任陽明大學醫學院專任教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書及第三屆國民大會代表，現任台北市議員，以及陽明大學醫學院藥理教授（兼任）和政治大學、中央大學、台北市立大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學概論」講座教授。





目前亦應邀擔任年代電視台「別讓身體不開心」、飛碟電台「飛碟早餐」、中廣流行網「蘭萱時間」等節目固定來賓。著有《健康生活，你做對了嗎？》、《潘懷宗健康隨身聽Ⅱ》（有聲書）、《為健康把關的57堂課》、《食在有健康》、《57健康同學會保健室養生六大招》、《潘懷宗健康隨身聽》（有聲書）、《食在有健康2》、《57健康同學會破除關鍵57健康迷思》、《超級愛享瘦》等。



譯者介紹

Chapter.1 蔬菜水果



Part.1蔬菜



蘆筍



白蘿蔔



洋蔥．蒜頭



高麗菜



空心菜



花椰菜



小黃瓜



韭菜



薑



地瓜



馬鈴薯



竹筍



豆芽菜



冬瓜



絲瓜



南瓜



萵苣



莧菜



山藥



筊白筍



香菜



九層塔



蓮藕



辣椒



玉米



金針菇



海帶



香菇







Part.2水果



蘋果



檸檬



木瓜



鳳梨



番茄







Chapter.2 海鮮



魚



蝦子



透抽



蛤蠣



魚丸







Chapter.3 肉類



雞肉



豬肉



雞蛋







Chapter.4 油品&乾料&調味料



Part.1油品



油



奶油



麻油



花生油







Part.2乾料



花生



黑豆．紅豆



冬粉



米粉



五穀米



紅棗



枸杞



米







Part.3調味料



胡椒



鹽



醬油



黑糖



咖哩







Chapter.5 市售熟食



皮蛋



壽司



麵包



火鍋



麵餅食



豆腐



零食



早餐







...

Selina



張珮珊







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(依姓氏筆劃排序)