葡萄酒賞析(第二版)
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商品訊息描述:
「葡萄酒賞析」一書有別於目前坊間各類葡萄酒書籍，是國內第一本針對大學餐旅、觀光、餐飲與食品等科系學生，以及有志於從事葡萄酒事業的人士所寫的葡萄酒教課書。
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書中完整介紹葡萄酒從葡萄品種選擇到釀製熟成過程中的專業知識，詳盡解說世界重要葡萄酒產區的法規及葡萄酒事業發展現況。本書平淺易懂，除了可供有志從事葡萄酒事業的讀者作為一本有用的工具書之外，一般的讀者也可以藉由本書深入賞析葡萄酒之美。
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作者介紹
鄭建瑋（Chien-wei Cheng）
學歷
美國康乃爾大學食品科技博士
美國密蘇里大學食品科學碩士
國立台灣大學植物病理學學士
經歷
實踐大學餐飲管理系專任助理教授
銘傳大學餐旅管理學系專任助理教授
金車食品公司研究員
現任
銘傳大學生物科技系專任助理教授
譯者介紹
樂天拍賣市場
目錄
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二版序i
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Part 1 ?緒論 ?
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CHAPTER 1 ?關於葡萄酒3
第一節葡萄酒的定義4
第二節早期葡萄酒事業的發展簡史7
第三節1991年之後的葡萄酒熱潮11
第四節各國葡萄酒的生產情況、消費情形與發展趨勢13
第五節以葡萄酒為專業20
第六節葡萄酒事業的發展趨勢32
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CHAPTER 2 ?健康與安全飲酒33
第一節飲酒過量的危險35
第二節警方取締酒醉駕車之標準與罰責43
第三節葡萄酒與健康46
第四節如何無負擔的享受飲酒的樂趣51
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Part 2 ?葡萄酒品評
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CHAPTER 3 ?品酒前的準備59
第一節品酒的場所60
第二節葡萄酒開酒器63
第三節酒杯與各種器皿及工具70
第四節認識你的感官78
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CHAPTER 4 ?葡萄酒品評方法81
第一節品酒前置作業82
第二節品酒程序86
第三節品評結果描述96
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Part 3 ?葡萄酒介紹─從葡萄到葡萄酒
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CHAPTER 5 ?葡萄品種介紹105
第一節釀酒葡萄的品種分化、果實與品種特性106
第二節重要的釀酒紅葡萄品種111
第三節重要的釀酒白葡萄品種124
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CHAPTER 6 ?葡萄種植 135
第一節世界葡萄生產的概況136
第二節氣候因素138
第三節土地因素144
第四節葡萄種植148
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CHAPTER 7 ?葡萄酒釀造153
第一節從採收到製酒154
第二節白葡萄酒釀造164
第三節紅葡萄酒釀造172
第四節玫瑰紅葡萄酒製作...
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內容來自YAHOO新聞
喝1杯含糖飲料 生長激素停機2小時
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- 出版日：1041012
- ISBN：9789862981924
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
「葡萄酒賞析」一書有別於目前坊間各類葡萄酒書籍，是國內第一本針對大學餐旅、觀光、餐飲與食品等科系學生，以及有志於從事葡萄酒事業的人士所寫的葡萄酒教課書。
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書中完整介紹葡萄酒從葡萄品種選擇到釀製熟成過程中的專業知識，詳盡解說世界重要葡萄酒產區的法規及葡萄酒事業發展現況。本書平淺易懂，除了可供有志從事葡萄酒事業的讀者作為一本有用的工具書之外，一般的讀者也可以藉由本書深入賞析葡萄酒之美。
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作者簡介
作者介紹
鄭建瑋（Chien-wei Cheng）
學歷
美國康乃爾大學食品科技博士
美國密蘇里大學食品科學碩士
國立台灣大學植物病理學學士
經歷
實踐大學餐飲管理系專任助理教授
銘傳大學餐旅管理學系專任助理教授
金車食品公司研究員
現任
銘傳大學生物科技系專任助理教授
譯者介紹
樂天拍賣市場
目錄
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二版序i
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CHAPTER 1 ?關於葡萄酒3
第一節葡萄酒的定義4
第二節早期葡萄酒事業的發展簡史7
第三節1991年之後的葡萄酒熱潮11
第四節各國葡萄酒的生產情況、消費情形與發展趨勢13
第五節以葡萄酒為專業20
第六節葡萄酒事業的發展趨勢32
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第一節品酒的場所60
第二節葡萄酒開酒器63
第三節酒杯與各種器皿及工具70
第四節認識你的感官78
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第一節品酒前置作業82
第二節品酒程序86
第三節品評結果描述96
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CHAPTER 5 ?葡萄品種介紹105
第一節釀酒葡萄的品種分化、果實與品種特性106
第二節重要的釀酒紅葡萄品種111
第三節重要的釀酒白葡萄品種124
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CHAPTER 6 ?葡萄種植 135
第一節世界葡萄生產的概況136
第二節氣候因素138
第三節土地因素144
第四節葡萄種植148
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第一節從採收到製酒154
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內容來自YAHOO新聞
喝1杯含糖飲料 生長激素停機2小時
(健康醫療網／記者郭庚儒報導)
喝含糖飲料恐長不高！冰冰涼涼的含糖飲料，是夏天消暑的好幫手；但醫師提醒，喝一杯500cc含糖飲料，生長激素則會停機2小時，還會排擠其他營養素吸收，喝愈多愈容易長不高，還會增加肥胖、慢性疾病的風險。
含糖飲料糖分高
林口長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松指出，坊間的手搖杯大多都是含糖飲料，平均一杯珍珠奶茶、紅茶、綠茶，都含有12顆以上的方糖，除了喝下多餘熱量外，還有香料、色素、磷酸鹽、咖啡因等各種添加物，恐有健康疑慮。
抑制生長激素分泌
家長最擔心孩子長不高，其實與含糖飲料大有關係。羅福松主任表示，根據研究發現，喝一杯500至600cc的含糖飲料，體內生長激素會停止分泌2小時，若喝2杯飲料，生長激素則會停機4小時，每天喝超過2、3杯以上，兒童的生長激素根本無法分泌，嚴重影響發育。
晚睡也會長不高
另外，羅福松主任觀察發現，國內學童普遍都有晚睡、熬夜的壞習慣，而人體分泌生長激素最多的時間，在夜間10時至清晨3時，且只有熟睡期間才會開始分泌，有充足的睡眠時間才能長得高，建議幼兒園孩子應在晚上9時前睡覺，小學生則不要超過10時。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/喝1杯含糖飲料-生長激素停機2小時-000900648.html
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